Hej,
Natknąłem się na ten temat gdyż mam ten sam problem i to na tej samej płycie głównej. Myślę, że wersja 20H2 coś miesza na leciwych maszynach. Próbowałem wiele: wymiany dysku, ramu, wgrałem nowszy bios, instalowałem Windowsa na pendrive, w biosie wyłączałem wiele zintegrowanych urządzeń z kontrolerem USB 3.0 włącznie i... nic nie pomogło. U mnie wywalało się nawet tuż po instalacji systemu - na pierwszym wyświetleniu pulpitu kiedy jeszcze kompletnie nic nie zrobiłem. Właśnie zaciągam wersję 1909 i jutro zobaczę czy działa bez problemów.
Co do Twoich pytań:
1. Jeżeli nie boisz się o bezpieczeństwo to wyłączycz usługę Windows Update lub użyj jakiegoś programiku typu Windows Update Blocker. Zobacz też na TO.
2. Użyj programu zewnętrznego np. Macrium Reflect Free.